Dünya mətbəxinin ən tanınmış simvollarından biri olan kruvasan, bir çoxları tərəfindən Fransız mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi hesab edilir. Lakin bu ləzzətli çörəyin mənşəyi haqqında bildiyimiz hər şeyin yenidən nəzərdən keçirilməsinə səbəb ola biləcək maraqlı bir tarixi var.
Əslində, kruvasanın kökləri Fransadan çox-çox uzaqlara, 17-ci əsrə dayanır. Tarixi mənbələr göstərir ki, bu ikonik çörək ilk dəfə 1683-cü ildə baş vermiş Viyana Mühasirəsi zamanı yaranıb. Osmanlı ordusunun şəhəri mühasirəyə alması dövründə, Viyana çörəkçiləri gecə saatlarında işləyərkən, türklərin tunel qazma cəhdlərini eşidərək şəhəri xilas ediblər.
Bu tarixi qələbəni qeyd etmək üçün Viyana çörəkçiləri Osmanlı bayrağındakı hilal formasından ilhamlanaraq yeni bir çörək növü hazırlayıblar. Məqsəd, düşmənin simvolunu qələbənin dadlı bir nişanəsinə çevirmək idi. Beləliklə, “kipferl” adlanan bu çörək, müasir kruvasanın ilk prototipi olaraq tarixə düşüb.
Kipferl, sonradan Fransaya Avstriyalı Mariya Antuanetta tərəfindən gətirilib. 1770-ci ildə Fransa kralı XVI Lüdoviklə evlənmək üçün Viyanadan Parisə gələn Antuanetta, özü ilə birlikdə bu ləzzətli çörəyi də gətirib və onu Fransız sarayına təqdim edib.
Parisdə, bu çörək “croissant” adını alaraq sürətlə populyarlıq qazanıb. Fransız dilində “hilal” mənasını verən “croissant” sözü, onun orijinal formasını və Viyana Mühasirəsindəki Türk hilalından ilhamlanmasını bir daha vurğulayır.
Beləliklə, adının Fransızca olmasına baxmayaraq, kruvasanın ruhu və ilham mənbəyi Anadolu torpaqlarına və Osmanlı mədəniyyətinə dayanır. Bu, dünya mətbəxinin necə fərqli mədəniyyətlərin qarşılıqlı təsiri nəticəsində zənginləşdiyinin bariz nümunəsidir.
Leave a Reply